红焖鲤鱼的做法1.鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；2.玉兰片、黄瓜切片；3.菠菜洗净切段；4.葱、姜、蒜切小片；5.锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；6.锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；7.调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；8.鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成红焖鲤鱼怎么做好吃,红焖鲤鱼的用料鲤鱼一条白醋两勺葱，姜，蒜适量花椒适量大料1-2个辣椒2-3个香菜少许啤酒一瓶的三分之一酱油少量盐少量白糖一勺红焖鲤鱼的做法步骤1鱼洗净，在鱼背部斜面切上几道，在用盐把表皮，刀口，肚皮内都淹制一下，淹制5-10分钟，有料酒的可以修喷洒一些，去腥味,材料替换用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼荷叶红焖鲤鱼去不去鱼鳞。
红焖鲤鱼的用料鲤鱼一条白醋两勺葱，姜，蒜适量花椒适量大料1-2个辣椒2-3个香菜少许啤酒一瓶的三分之一酱油少量盐少量白糖一勺红焖鲤鱼的做法步骤1鱼洗净，在鱼背部斜面切上几道，在用盐把表皮，刀口，肚皮内都淹制一下，淹制5-10分钟，有料酒的可以修喷洒一些，去腥味。步骤2葱，姜，蒜，辣椒备用，步骤3锅里倒入油，烧开。步骤4慢慢的把鱼划入锅内，煎至金黄步骤5加入白醋，盖上锅盖，焖2-3分钟步骤6再加入葱姜蒜，盖上锅盖炖5-10分钟，再加上啤酒，酱油，辣椒，大料，花椒，不要漫过鱼，中火炖，快到没有汁的时候，加上白糖，少量的水，收汁
需要去鳞。红焖鲤鱼的做法1.鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；2.玉兰片、黄瓜切片；3.菠菜洗净切段；4.葱、姜、蒜切小片；5.锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；6.锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；7.调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；8.鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成
3、谁能帮我详细解释下厨艺术语:红焖菜谱名称：红焖鲤鱼所属菜系：家常菜制作手法：焖菜品口味：咸甜菜品类型：热菜制作方法：原料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量，做法1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出，3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。材料替换用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元。
