肉末茄子做法，请问肉末茄子怎么做

1，请问肉末茄子怎么做

茄子500克，猪肉100克，植物油500克，酱油30克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成菱形块，姜葱均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水和炸好的茄子，转入微火焖透，再转旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒几下即成

就将肉末弄好调料，在锅里翻炒，然后放茄子煮，待熟加点调味料酒可以了，关键看你口味。

不知道问问其他人

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了

请问肉末茄子怎么做

2，肉沫茄子怎么做

原料：茄子3个、肉末做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

茄子切滚刀，过油，就好了

肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃 1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

1、茄子去皮切成条，放入加了盐的清水里稍加浸泡； 2、肉沫加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌； 3、红椒切丁，姜，蒜切末； 4、茄条捞出挤干水份备用； 5、热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色； 6、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀； 7、调入少许盐，白糖，鸡精提味，撒上葱花即可。

肉沫茄子怎么做

3，肉末茄子怎么做好吃肉末茄子的家常做法

主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量步骤肉末茄子的做法步骤11.准备食材肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子肉末茄子的做法步骤77.放盐肉末茄子的做法步骤88.放生抽，再放点开水肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可

用料茄子一至两个猪肉一小块小米椒四个葱一根姜适量蒜适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量老抽少许生粉适量盐适量郫县豆瓣酱一小勺子白糖一小勺子红烧肉沫茄子的做法茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来

肉末茄子怎么做好吃肉末茄子的家常做法

4，肉末茄子的做法

材料油，茄子，牛肉酱2大匙，韩国辣酱1小匙，水淀粉，红椒做法1.茄子切成段，在平锅用油煎熟，我煎了大约6、7分钟（实践后我感觉煎3、4分钟即可）。2.另起锅，我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水，再加小勺韩国辣酱烧开。3.调点水淀粉加入，待汤汁浓厚时浇到茄子段上，撒点红椒点缀。材料茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，酱油一勺，醋一勺，盐，糖适量，香葱少许做法1.茄子切成条状。蒜拍碎2.过加油烧热放茄子条炸软捞出备用3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花材料猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1汤匙（15ml），香葱碎1茶匙做法1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。5、最后撒入香葱碎即可。主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。做法1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

材料：紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量调味料：植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量做法： 1、茄子洗净、切片；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；大蒜切成丁； 2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟； 3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟； 4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出； 5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。注意：　刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

茄子和肉沫一起煮，熟了就好，反正你吃到肚子里也一样的

肉记得要切丁，（蛮碎的那种），茄子如果不怕油腻可以先炸一遍，当然不炸也行。然后放一起炒就可以了，别忘了加点红酒或者加点酱油。希望做的好吃哈。

5，肉末茄子要怎么做

茄子可谓是人见人爱的美味，它属于紫色食物，是一种对人体心血管非常有益的食材，它富含的维生素P是别的食物中很少有的成份，所以多食茄子对人体健康非常有利。　　常用的制作茄子的方法有很多，可是无一例外都是油非常多，老一辈的经常说：“烧茄子重在放油，没油的茄子就不叫茄子。”但是油摄入多了会影响健康，不过如果按照下面的做法，也可以做出美味又少油的肉末茄子来。　　材料：紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量　　调味料：植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量　　做法：　　1、茄子洗净、切片；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；大蒜切成丁；　　2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟；　　3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟；　　4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出；　　5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。　　注意：　　刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。　　营养锦囊：　　茄子　　1、成份：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及大量的粗纤维、钙、磷、铁等人体必须的矿物质元素，还有胡萝卜素、B族维生素、维生素，更特别是茄子还富含维生素P。　　2、营养价值：中医认为，茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，能预防黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子富含的维生素P能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。

主料：茄子(紫皮、长)300克辅料：九层塔15克猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜5克盐3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条； 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出； 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

1，茄子切片（如果刀工好可以切花刀哦） 2，肉末加葱花，加五香粉入味 3，辣豆瓣酱加水，备用 4，油热后，下茄子，因为茄子比较吸油，油要多放一些，等茄子熟了，油又会渗出来了 5，茄子熟了以后捞出来 6，油继续加热，然后再放入茄子，再过一边油，目的是把茄子炸香 7，茄子放一边备用，炒熟肉馅 8，肉馅熟后加入刚过好油的茄子，翻炒，然后加入辣豆瓣酱，加少许味精，加水淀粉勾芡，然后出锅

先炒肉再放茄子一快炒咯.

茄子500克，猪肉100克，植物油500克(实耗75克)，酱油30克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。 (3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子茄子全部透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。【特点】：油亮润泽，味道浓香。好运!!

肉沫茄子做法: 1、将茄子切十字刀备用； 2、锅内下油至七分热，倒入肉沫稍微炒一下剩出备用； 3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加盐、料酒，后转中火慢慢的将茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少许酱油、鸡精葱花翻炒一下关火剩出即可