如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去烫蒜或泡蒜的步骤。第三步、腌制糖醋蒜，今天分享我妈妈腌糖醋蒜的具体方法，以及配方比例，喜欢腌糖醋蒜吃的朋友拿去试试吧。
1、糖醋大蒜怎么做？
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。糖醋蒜主料新蒜80头盐30g白糖1300g食醋4000g糖醋蒜的做法步骤1.新蒜去掉外面的老皮，放在盐水里浸泡三天，其中每天换一次水，然后晾干水分，这是我晾了两整天的样子～2.1300克糖和4000克醋加30克盐调成汁，倒入干净无水无油的坛子里，放上蒜，醋水一定要没过蒜～3.坛子密封，放在阴凉通风处，放置一个月就可以吃啦～以上内容由豆果美食优质用户潇潇的小君君的厨房编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号，
2、醋泡大蒜怎样做？
因为我是河南杞县人，我们这里大面积种植大蒜，我们家也种植了几亩，每到大蒜收获的季节，妈妈总是用新鲜的大蒜腌糖醋蒜，非常好吃，零添加，从小吃到大，依然是那个熟悉的味道。今天分享我妈妈腌糖醋蒜的具体方法，以及配方比例，喜欢腌糖醋蒜吃的朋友拿去试试吧，第一步、新蒜的选用。腌糖醋蒜要选用刚从地里挖出来不久的新鲜大蒜，但是也不能选用太嫩的大蒜，因为太嫩的大蒜水分太大，而且没有蒜味，
所以咱们一定要耐心地等到5月底，6月初，这段时间上市的新鲜大蒜特别好。挑选新蒜的时候还要注意，要选用个头较大，比较饱满，而且最好带有3到4厘米长的茎，这样的新鲜大蒜最适合腌糖醋蒜，第二步、新蒜的处理。新鲜大蒜买回家以后，先用手剥掉表面的2到3层蒜皮，至少要留下最里面的2到3层蒜皮，再用刀把蒜茎切短些，只留2厘米左右的蒜茎就可以了，最后切去根部，
坐锅烧水，水烧开以后再把大蒜倒进去，稍微烫几分钟就捞出来晾凉。用开水烫蒜是为了去除部分辛辣味，但注意不能烫的时间太长，否则蒜瓣就不脆了，如果不想烫蒜，也可以把大蒜用冷水浸泡2天左右，每天换水，这样也可以去除大蒜的辛辣味。如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去烫蒜或泡蒜的步骤，第三步、腌制糖醋蒜。
1、准备一个大小合适的腌制容器，要能密封，但也不需要严格密封，将容器刷洗干净后，再用开水烫一下，晾干。2、根据新蒜的重量，按每500克鲜蒜用500ml醋、120克糖和1小勺盐的比例，把醋、糖和盐都准备好，3、把准备好的糖和盐放在容器，倒入大约一半的醋将糖和盐完全溶化，再把晾凉的新蒜放入容器中，倒入剩余的醋没过所有新蒜就可以了。
