焦溜肥肠，焦熘肥肠怎么做

1，焦熘肥肠怎么做

大肠外焦里烂，味咸鲜爽口。材料:主料：猪大肠200克，辅料：豌豆25克，水发木耳20克，调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克做法:1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

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2，版焦溜肥肠的家常做法大全怎么做好吃

主料猪大肠淀粉蒜蓉盐味精糖生抽老抽蚝油醋料酒焦溜肥肠的做法步骤1. 国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟2. 切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异3. 这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出4. 国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。

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3，焦熘大肠咋做

原料：熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。焦熘大肠的制作方法： 1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。 2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。 3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。 4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。特点：色泽美观，外焦里嫩，咸鲜香醇。操作提示挂糊要匀，中火炸制，烹汁后快速翻匀装盘。

一楼的说的很对，但一定要注意火候

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4，焦溜肥肠怎么做

材料:肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙调料香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗做法:1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。厨艺升级肥肠是很多男人的最爱，清洗肥肠却是件麻烦事，其实掌握好方法后就能轻松解决：肥肠用清水反复揉洗掉黏液后，取两把面粉撒在肥肠里外反复揉搓，再用清水冲洗。然后放入沸水中大火煮沸，捞出过冷水，用刀刮去淤物，当漂洗得肥肠有滑腻感时，就彻底洗净啦!

5，焦溜肥肠的做法尖椒溜肥肠怎么做

焦溜肥肠的做法尖椒溜肥肠怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！焦溜肥肠的做法尖椒溜肥肠怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

主料：肥肠400克，尖椒100克　配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克做法　　（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。　　（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。

6，焦溜肥肠的做法

工具/原料原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）步骤/方法步骤：1红椒和青椒洗干净切好。 2笋切片。 3蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。 4半成品肥肠切成小段。 5在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。 6锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。 7大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。 8倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。 9淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了

熘肥肠的做法一　　菜谱配料：　　猪肥肠400克，青蒜100克，酱油10克，盐、醋、味精、淀粉各3克，油50克，汤、料酒、葱、姜各20克。　　制作方法：　　 1.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；　　 2.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；　　 3.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，对成碗汁；　　 4.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。　　熘肥肠的做法二　　菜谱配料：　　猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。　　制作方法：　　 1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半；　　 2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；　　 3.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；　　 4.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。　　菜品特点：　　滋味香浓，肠肥软烂。　　熘肥肠的做法三　　菜谱配料：　　肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。　　制作方法：　　 1.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末；　　 2.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带] 　　菜品特点：　　鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。　　熘肥肠的做法四　　菜谱配料：　　熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。　　制作方法：　　 1.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎；　　 2.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下；　　 3.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜；　　 4.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。