如何做腊八蒜，腊八蒜怎么淹好吃

本文目录一览

1，腊八蒜怎么淹好吃
2，腊八蒜的腌制方法
3，腊八蒜怎么淹

1，腊八蒜怎么淹好吃

将蒜洗干净后，用醋和少许糖和盐就可。

真没有好吃不好吃的说法，不过你可用好点的醋。

腊八蒜怎么淹好吃

2，腊八蒜的腌制方法

我身为一名厨师这个问题我来回答（腌制腊八蒜，1将剥好的蒜放在瓷器里。然后加那个米醋多点，陈醋少许最后放点白酒这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃，你们可以按照我的方法试试看！

我泡的没放糖，但用的是白醋，味道也很不错，试试看！

腊八蒜的腌制方法

3，腊八蒜怎么淹

选料：最好选用紫皮蒜，因其蒜质较硬，蒜瓣小且均匀，容易泡透，腌制出的腊八蒜味道清香，口感脆嫩。　　制作方法：　　1．将蒜皮剥掉，用清水冲洗干净，沥干待用。　　2．取一只玻璃瓶子，将蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹过蒜瓣为宜，再放少许食盐，把瓶盖拧紧，放置于阴凉的地方，温度保持在５度左右为宜。　　特别提示：腊八蒜一般腌制7天，但在15天左右腊八蒜的味道会更好，蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里，随着温度的变化，其生理作用也随之发生改变，所以会慢慢地变为翠绿色。　　特点；蒜绿脆辣，醇香爽腊八蒜的家庭自制方法大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

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研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。

腊八蒜怎么淹