这种方法的好处是用盐溶液腌制肉类合适，20天左右就可以腌制好,硝法是将切好的肉块分层放入缸中，然后倒入盐溶液腌制肉块，20天左右即可腌制完成,(3)混腌法是将肉用盐干腌，放入粉碎机中堆积3天，再加入正畸液腌制，半个月左右即可腌制完毕,(2)湿腌法是将肉块用盐溶液腌制。
1。操作方法:将猪肉用清水洗净，用刀将肉切成小块。切好后加入调料、酱油、蚝油、鸡精、花椒粉、孜然粉用筷子搅拌均匀。搅拌均匀，腌制1 ~ 2小时左右。腌制好后，用牙签将肉插上，放在烤盘上。烤盘要隔一层锡纸，锡纸要刷油。2、加工后放入烤箱，温度170，时间15分钟左右。然后拿出来刷上油，撒上花椒粉和花椒粉，翻过来，撒上花椒粉和花椒粉。第二次入烤箱，150℃烤10分钟左右。取出烤好的牙签肉，撒上香菜就可以吃了。
1。买回来的肉洗净晾干。2.将加盐的盐和胡椒粉颗粒混合在一起(也可以用胡椒粉，根据个人口味)，撒在肉干上，用手揉匀。3.按照300ML酱油和100ML白酒的比例，加入白糖(根据个人口味增减)、鸡精和少许味精，搅拌均匀后放入盆中。然后将揉好的腊肉放入盆中，涂抹均匀。4.把包好的肉和盆里剩下的老抽一起倒入容器腌制，腌制温度大概在1度以上10度左右。5、腌制 10天，取出后放在阴凉通风处晾干。6.风干温度保持在14度以下，风干后随时可以食用。
1。自养猪肉1头，盐适量。2、方法:将肉切成条状，用盐均匀的涂抹在肉的表面，一定要涂抹均匀。一边擦一边拍。然后用木桶腌制一周左右。3.取出腌制好肉晾在暖房上面开始熏。这里的取暖依靠燃烧木材。熏肉的时候可以放橘子皮和糠一起烧肉，会更香。一般会熏一个冬天，越熏越香。
4、如何 腌制咸肉?怎样 腌制?也就是肉擦盐，每1kg肉100g盐。揉好后，把肉一层层放入缸中，然后每一层撒上一些盐，压实，上面用石头或木板压住。20天左右就可以腌制好了。这种腌制方法的优点是操作简单，容易保存，营养损失少，缺点是腌制不均匀，缺乏色泽，肉质较硬。(2)湿腌法是将肉块用盐溶液腌制。盐溶液的组成是20-25%的盐和0.2-0.5%的硝酸盐。硝法是将切好的肉块分层放入缸中，然后倒入盐溶液腌制肉块，20天左右即可腌制完成。这种方法的好处是用盐溶液腌制肉类合适，20天左右就可以腌制好。这种方法的优点是盐溶液可以重复使用，陈化后的盐溶液还可以改善腊肉的色、香、味和品质。咸肉松软光亮，缺点是蛋白质损失较多，含水量高，不易保存。(3)混腌法是将肉用盐干腌，放入粉碎机中堆积3天，再加入正畸液腌制，半个月左右即可腌制完毕。这种方法结合了干酸洗和湿酸洗的优点。
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