就一窝风的都打开铁锅骗老百姓的钱了。首先作为一个专业的厨师来讲，锅是不分牌子的，凭牌子代表不了锅的好坏，现在家用炒菜的所谓不粘锅只是在锅上多了一层涂层，也并不是完全的不粘锅，不要相信网上那些锅烧红了打个鸡蛋进去可以来回转就是好锅，我告诉你是口锅都能做的倒，再回到你的问题，如果你能买到正宗的章丘铁锅，那肯定是极好的，真正的章丘铁锅锅底那个印是真的手工锻造的，不过现在市面上大部分得所谓的章丘铁锅都是用机器做出来的，锅底的印也是刻意去做的，不过你如果是家用的话，我还是建议你买普通的不粘锅就够用了，而且也不用太贵的，反正用时间长了都会发黑的，那是因为锅里的涂层磨掉了，而且铁锅的弊端也是很明显的，第一就是需要开锅，不粘锅是可以洗干净直接用的，而且铁锅需要养锅，养不好特别肯定回生锈，而且用铁锅直接炒肉，如果不热锅，非常容易粘锅，而且还有一点铁锅比较重，如果家里女的做菜，可能回有点累，所以个人建议你，家用就用不粘锅，如果你非要用铁锅，给你个小技巧，每次洗完锅，把水分烧干，顺着锅边淋一圈油进去，会改善生锈的情况，不过要想养好一口铁锅，炒菜多可能一二十就可以，普通家用时间更长。
1、怎么能买一口正宗的章丘铁锅？
章丘原来就不生产铁锅，如何有正宗不正宗。就是制作电视节目的人脑袋被驴踢了，说了几句胡话，被奸商看到了骗人的商机，就一窝风的都打开铁锅骗老百姓的钱了。一开始两年章丘遍地都是打铁锅的作坊，好景不长昙花一现，后来都完蛋了，现在剩下几家在硬撑着小作坊，一开始骗子们一口破铁锅要价几千元，现在200元钱没人买，骗局被老百姓识破就成了一场闹剧。
2、铁锅什么牌子的好？
首先作为一个专业的厨师来讲，锅是不分牌子的，凭牌子代表不了锅的好坏，现在家用炒菜的所谓不粘锅只是在锅上多了一层涂层，也并不是完全的不粘锅，不要相信网上那些锅烧红了打个鸡蛋进去可以来回转就是好锅，我告诉你是口锅都能做的倒，再回到你的问题，如果你能买到正宗的章丘铁锅，那肯定是极好的，真正的章丘铁锅锅底那个印是真的手工锻造的，不过现在市面上大部分得所谓的章丘铁锅都是用机器做出来的，锅底的印也是刻意去做的，不过你如果是家用的话，我还是建议你买普通的不粘锅就够用了，而且也不用太贵的，反正用时间长了都会发黑的，那是因为锅里的涂层磨掉了，而且铁锅的弊端也是很明显的，第一就是需要开锅，不粘锅是可以洗干净直接用的，而且铁锅需要养锅，养不好特别肯定回生锈，而且用铁锅直接炒肉，如果不热锅，非常容易粘锅，而且还有一点铁锅比较重，如果家里女的做菜，可能回有点累，所以个人建议你，家用就用不粘锅，如果你非要用铁锅，给你个小技巧，每次洗完锅，把水分烧干，顺着锅边淋一圈油进去，会改善生锈的情况，不过要想养好一口铁锅，炒菜多可能一二十就可以，普通家用时间更长，
3、你用过的最好用的炒菜铁锅是什么牌子的？
土鳖君是个重度炊具和调味品爱好者，虽然偶尔下厨房，但极爱收集各种炊具，家中的各种锅具也是一应俱全。经过不断的尝试，土鳖君在选锅和用锅方面还是积累了一定的心得，市面上常见的炒锅大体上可以分为铸铁锅、熟铁锅、窒化铁锅、不锈钢锅、铜炒锅、铝炒锅、蜂窝不粘锅、涂层不粘锅等，另外还有昂贵的珐琅炒锅和钛合金炒锅等等。
不同材质制作的炒锅有不同的特点和禀赋，适合于不同的烹饪方式和食材，比如用涂层锅去炒鲍鱼、海虹这些带有硬壳的食材，用不了几次锅就该扔掉了，下面土鳖君就根据自己的日常经验，分材质给大家盘一盘那些好用的炒锅。壹丨铸铁炒锅铸铁锅又叫生铁锅，是中国最传统的锅具之一，它的锅体是用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造而成，
然后再通过手工打磨，最终成型。由于是用铁水直接铸造的，铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅壁厚，分量足，导热性差，储热性好，对开锅和养锅的要求相对较高，铸铁锅对于烹饪新手来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易粘锅或者生锈。另外由于锅壁太厚，预热过程很长，要么炒菜的时候容易出水，要么稍不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起，
因此，如果您是个厨房小白的话，土鳖君就不建议您用铸铁锅炒菜。利用其储热性好的特点来炖菜、炸菜还是非常不错的，土鳖君家的炸菜锅就是一口巨大的铸铁锅，这锅偶尔还可以客串一下煎牛排的铁板用一用，关于铸铁锅的品牌，土鳖君没啥好推荐的，自己家的那口是从农村大集买回来的。贰丨熟铁炒锅熟铁锅又叫精铁锅，是铸铁锅的升级产品，我们在《舌尖上的中国》上看到的章丘铁锅就是这种锅具，
熟铁锅是由铁匠铺中工匠用烧红的铁块一锤一锤的锻打成铁皮之后，再用铁皮加工成型的锅具。当然，现在手工锻打的成本非常高，市面上常见的熟铁锅都是用机器冲压而成的，由于熟铁锅的锅体在锻打过程中经过了反复的热处理，其金属韧性好，可以将锅壁做的很薄，因此相比铸铁锅来说它导热更快、重量更轻、更加适于使用，但是与铸铁锅类似，它对开锅和养锅的要求也比较高，如果锅没开好，或者养锅不当的话也很容易粘锅或者生锈。
