种姜的选择，种姜要选单株姜块大，健壮饱满的姜块，并且要无病虫害，无姜瘟的田块。挖地窖入姜，在刨姜之前，要把姜窖挖好，由此看来，种姜也要懂得种植知识，否则会影响收成，我们这里在霜降节前后就开始釆收留种姜了，种姜通过休眠幼芽萌动，在谷雨前后这段时期由种姜储藏的养分供给幼芽生长，当姜出现萌芽状态就可以种植了。
1、在农村，生姜怎么种植？
精细整地尽量选择比较阴凉的、土质有机质丰富，地势高燥，排水比较好土地块种植。因为生姜喜欢阴暗的地方，不喜欢光照强烈的地方，可以选择背西的土地，生姜大哥说，生姜最喜欢待在潮湿的地方，最好选择土地疏松的地方，但是注意要挑选排水好的地方种植，也就是要选择排水良好的壤土或沙壤土，如果排水不好，也要想办法制造条件。
毕竟生姜的根部不发达，分布土层比较浅，排水不好容易造成根部腐烂，最好在种植前十五天左右，对土地泥土进行深翻，不然泥土不够松软，很难种植生姜的。只要深翻二十厘米左右就可以了，临种植时要在四周开挖沟，起高畦种植，方便日后排水，这一点很关键，千万不要嫌麻烦，想想将来可以收获高产量的生姜，现在做的一切还是值得的。
二、合理选择种植时间，前面我们介绍过生姜喜欢潮湿的地方，那么我们就可以在春季种植，在雨水前后下种，有些人种植生姜就是观察到下雨选个时间就开始播种，但是最后收成并不好，这是为什么呢？生姜大哥告诉我，他往往是在4月下旬才开始播种，因为雨水过多容易使生姜的根茎腐烂，土地湿度过大，又受到多轮雨水的冲击，已经远远超过生姜生长环境所需要的湿度了。
还有一个小技巧，生姜下种前，选择肥肥胖胖的、差不多大小、颜色清新、无病虫腐烂、无损伤受冻的姜块进行催芽，种姜越大，出苗越早，苗越壮，产量越高。因此，应尽量选择大一些的种姜，怎么知道哪些姜芽比较好呢，壮芽一般是绿芽比较粗，顶部很圆，而弱芽芽身比较瘦，顶部较尖。下种的时候芽头朝上，芽向统一朝南，这样可是大大方便了以后挖取在泥土里面的生姜，
三、合理施肥。生姜很喜欢肥料，它的根部是逐渐分生膨大的，生长期较长，应给其施足基肥，随后多次追肥，每亩施猪牛粪1500～2500公斤，钾肥10～15公斤作为基肥。刚种下去的姜苗以薄肥为主，在生姜迅速膨大的中后期适当增加施肥量，也就是要追肥，就像一个孩子，进入长身体的青春期，就要补充大量的营养，多吃食物补充能量，才能良好的发育，生姜也不例外，所以施肥要勤快。
给生姜追肥要做到少量多次，由淡到浓，在生姜苗长到4厘米的时候可以对其进行首次追肥，生姜苗长到30厘米的时候再次追肥。之后每隔20天既可以施一次肥料，有一点很重要，姜苗期以氮肥为主，等根茎膨大后要多施钾肥。四、及时防病虫害在种植生姜过程中，容易出现各种虫害或者其他病，因此要对生姜采取一定的防治措施，生姜喜温怕热，所以在生长期间土壤过于干旱或过于潮湿均不利于其生长发育，
天气日趋炎热时，要搭棚遮阴。还可以选用相关药剂对生姜进行防治，如果发现是姜腐烂病，那就要注意了。这种病会让姜块变成黄褐色额，最后渐渐腐烂，出现这种情况并不是没有办法的，如果发现病株，要趁早挖除，再用生石灰对在病株位置进行消毒，防止传染其他健康的生姜，记得在原来位置上做好标记，在生姜收获后，把这里的土壤取走或者进行深埋。
2、在农村，生姜收获后怎么留种？
由于各地气候条件不一样，收获生姜时间也许不同，我就拿我们这里收获生姜怎么留种来谈谈。我们这里全年最低温度虽说只有零下1一2度左右，可在霜降节气后，易出现晚上打霜的天气，而生姜被霜打过后，易烂掉。所以，我们这里在霜降节前后就开始釆收留种姜了，种姜的选择，种姜要选单株姜块大，健壮饱满的姜块，并且要无病虫害，无姜瘟的田块。
生姜刨出后，要用小刀把姜禾削掉完，不能留一点禾在姜肉上，如果留有禾在姜肉上，生姜入窖后，禾烂后会影响生姜，挖地窖入姜，在刨姜之前，要把姜窖挖好。姜窖要建在无水源(水渠、水井、鱼塘等)的地方，远离这些地方，目的是避免窖内渗水，以及造成姜窖坍塌，姜窖一般窖口挖80厘米左右，下面挖得大些，往两边挖，如果姜窖能建在室内更好，根据窖姜的多少而确定窖的大小。
