将泡好的糯米放入电饭煲中加水(比平时蒸的米饭少1/3)以煮饭的方式煮熟，然后立即倒入清洗干净的盆中，用筷子切碎冷却,糯米,酒曲用温水融化后，一手将酒曲水倒入糯米中，另一手揉米，这样泡过水的糯米很容易揉到，保证每一粒米都均匀沾染酒曲,做些干小米粥，加10%的酒和药冷却后封坛发酵。
你得先有药酒，也就是酒曲。做些干小米粥，加10%的酒和药冷却后封坛发酵。钢瓶可以用布、塑料和厚纸密封。在阴凉处发酵5~7天。也可以用两步法，先做酵母，用稀小米粥和酵母，30度发酵一天，上面有很多气泡。浓小米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米粥，发酵米酒酵母。酒精度低，发酵温度高于20度，容易变酸。
准备糯米，提前泡四个小时(糯米要洗干净，防止微生物滋生)，电饭锅清洗干净，晾干。整个制作过程米酒不能沾油。将泡好的糯米放入电饭煲中加水(比平时蒸的米饭少1/3)以煮饭的方式煮熟，然后立即倒入清洗干净的盆中，用筷子切碎冷却。糯米干到30度以下，准备拌曲。酒曲用温水融化后，一手将酒曲水倒入糯米中，另一手揉米，这样泡过水的糯米很容易揉到，保证每一粒米都均匀沾染酒曲。
食材:糯米1500g。辅料:甜酒曲4g，凉开水适量。-0/ 1的制作方法。糯米。2.糯米提前一晚用清水浸泡，水量多一点，保证糯米浸泡后仍能过米。3.这是泡了一天的糯米。浸泡过的大米可以用手捻碎。4.把抽屉布铺在蒸笼里，泡好的米最好再洗一遍，中火蒸40分钟。5、糯米要蒸透，蒸饭没有硬心。6.将蒸好的米饭倒入干净无油的带盖盆中，自然冷却至30-40度。用凉开水冲服大米，放凉。7.加入3克甜酒曲，搅拌均匀。8.加入酒曲搅拌均匀后，用勺子稍微压实，然后在中间打一个洞。9.往洞里撒一点酒曲。10.最后小心翼翼的往洞里注入一点凉开水，不要灌满。盖上盖子，在室温下静置1-2天。11.发酵约24小时后，倒入碗中。
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