一般是蒸碗和扣碗,蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸丸子、蒸红烧肉等,应该以地方特色为主，如临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗,蒸碗有很多品类的做法，成品也是完全不一样的，一般不具有代表性,蒸碗的做法多种多样，蒸碗是中国大部分地区的做法，结合了不同地区的地方特色，北方常见。
第一步:和面。将适量面粉放入碗中，边倒边搅拌。面粉是小麦粉，冬小麦最好，因为蒸好的冬小麦不容易断，不容易掉下来。倒水的时候一定要搅拌，防止面粉疙瘩。别担心，慢慢来。烹饪是一种享受。我自己的面粉蒸出来最好吃的凉面，陕西冬麦面。和面。将适量面粉放入碗中，边倒边搅拌，边倒在水边。
如果是蒸丸子、炸排骨、炸鸡块，放在碗里，盖上葱、姜、辣椒。然后往碗里少放盐水，为了调味，防止蒸的碗太干。然后放入锅中蒸十分钟左右，让大料的味道渗透进去。把碗从锅里拿出来(会很烫，需要找个东西垫着)，扣在盘子上，然后拿起来。
蒸碗的做法多种多样，蒸碗是中国大部分地区的做法，结合了不同地区的地方特色，北方常见。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸丸子、蒸红烧肉等。一般是蒸碗和扣碗。蒸碗一般各种菜肴都加工成半成品或成品，蒸熟后即可食用。有些因为蒸的时间长，可以放在碗里保存。一般讲究肥而不腻，入口即化。蒸碗有很多品类的做法，成品也是完全不一样的，一般不具有代表性。应该以地方特色为主，如临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗。
4、 蒸碗怎么蒸蒸碗食材:葱、半根淀粉、酱油适量、姜2勺、八角4片、盐2克、料酒1勺、牛肉500g、十三香1勺、面粉1勺蒸碗做法:第一步牛肉洗净，切成条或片，盐、料酒、胡椒粉、酱油、料酒腌制牛肉。在另一个碗里，加入一汤匙面粉，半汤匙淀粉，一个鸡蛋和面糊筷子挂起来，有时候肉少的时候，我会把鸡蛋直接打在肉里面，把面条和淀粉直接放在肉上面糊。第二步将油放入锅中用五成热炸至两面金黄，把第三步炒好的肉拿出来放在碗里。加水将葱、盐、十三香、八角、姜片蒸一小时，晚上煮的，第二天早上就可以做包子了，于是就放在水里炖，4个小时后香脆可口。
