炖大骨头的做法，炖大骨棒的做法炖大骨棒的家常

本文目录一览

1，炖大骨棒的做法炖大骨棒的家常
2，怎么炖大骨头好吃又烂
3，东北菜特色菜酸菜炖大骨怎么做
4，怎么炖大骨头好吃又烂
5，大骨头汤怎么样熬制又好喝又有营养
6，家常炖大骨头的做法
7，大骨头汤的用料做法是什么
8，怎么炖猪骨头
9，大骨汤怎么熬
10，大骨头汤的做法

1，炖大骨棒的做法炖大骨棒的家常

主料大骨棒1根辅料盐适量葱适量姜适量香菜适量步骤1.大骨棒洗净焯水。（买的时候让卖肉师傅剁成小段，回家自己可剁不开）2.洗净后放入锅里，加入适量水。3.葱姜切好。4.放入锅里炖煮。5.撇出浮沫。改中小火炖煮一小时左右到汤汁浓白。6.切点葱花，香菜碎。7.将葱花，香菜碎放入大碗中，加入汤，肉加入盐调味

炖大骨棒的做法炖大骨棒的家常

2，怎么炖大骨头好吃又烂

炖大骨头好吃又烂的做法如下：用料：大骨头4块、酸菜700克、葱1根、姜4片、大料1个、花椒粒10粒、料酒3勺、酱油2勺、盐3茶勺、鸡精1勺。步骤：1、大骨头焯一遍，锅里倒入2勺料酒。2、酸菜用清水淘洗两遍，用清水泡，去除酸味。3、锅里倒入适量油，加入葱，姜，大料，花椒粒，爆香。4、加入大骨头，倒入一勺料酒，二勺酱油，翻炒一下。5、倒入沫过骨头的清水，大火烧开。6、转小火炖15分钟加一勺精盐。7、再炖5分钟加入酸菜，加入二勺精盐。8、小火炖15分钟，加入一勺鸡精。关火。9、满满的一锅酸菜炖大骨头完成了。

怎么炖大骨头好吃又烂

3，东北菜特色菜酸菜炖大骨怎么做

原料：酸菜、豆泡、猪腔骨。盐、鸡精、胡椒粉、老抽。操作：1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。2、将焯好的腔骨冲去浮沫，豆泡切成两半。3、锅中烧油炒姜蒜，将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。4、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。5、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖。6、再炖个15分钟左右就可以出锅了。该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜酸菜炖大骨怎么做

4，怎么炖大骨头好吃又烂

首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。

5，大骨头汤怎么样熬制又好喝又有营养

骨头汤怎么熬好喝又补钙？第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟，煮出血水、撇去泡沫捞出备用、也可以添加白萝卜、玉米等辅料第三、砂锅、加入清水跟煮好的猪大骨、清水没过猪大骨即可、可以适当加几滴白醋、加白醋的作用就是为了把猪大骨的钙挥发出来、可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。第四、砂锅小火煨50分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中第五、煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。

6，家常炖大骨头的做法

家常炖大骨头的做法如下：所需要的食材：大骨头。所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。1、把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。2、把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。3、摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。炖大骨头的两个窍门1、大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！2、炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。

7，大骨头汤的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：猪大骨头500克，藕2节。　　2、调料：食盐适量，姜5片，八角4个，桂皮1块，料酒适量，胡椒粉适量。　　做法：　　1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水。　　2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟。　　3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒。　　4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开。　　5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫。　　6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味，从砂锅盖上的小气孔飘出来。

8，怎么炖猪骨头

≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 ≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

9，大骨汤怎么熬

熬猪骨汤时间长点. 在熬大骨头汤的同时,加上一点点的醋,不但不影响汤的美味,同时可帮助骨中的钙质游离出来,增加...骨头,慢火,在30-60度的水温时要尽可能的拖长时间,让汤中的有益物溶出,饱和,才会出味又好吃,吃时再放盐. 大火烧开去...

第一步，先把大骨头用热水漂一下血沫，将骨头取出，把姜拍出来，配葱段后和骨头一起放入堡中，水一次加足，滴一点点醋，是为了将骨头中的营养在不是太长的时间里熬出来，先用大火将其烧开之后用文火熬一个半到两个小时左右。期间不要打开盖子。

沙锅

在家熬大骨汤的简单快速又营养的方法，我来告诉吧！！恩恩！！首先呢~是要把你的大骨棒子给它清洗干净了在给它（咔！咔!咔！）敲裂它！但不要让它掉下来…… 裂痕越大越多越深就会煮的越透…… 之后放入高压锅小压一会之后在把他放入铁锅哦~~一定是要铁锅里咕噜噜的煮~~ 时间嘛一定是要长的来说，，直到它完全变成奶白色就OK啦~~ 之后嘛想要喝汤的话取出一些放入作料另煲即可，听上去是有点啰嗦麻烦但是都是比较实际实用的~！！好啦~ 快去熬你滴汤汤吧！！

先把骨头拍碎,那样骨髓能熬进汤里比较营养.最简单的方法,加半碗黄豆熬,先熬开了再转小火,一个半到两小时关火调味,味道清甜.

排骨放些药材熬制

我觉得中国人的汤应该是“无鸭不香，无鸡不鲜，无骨不浓，无鱼不砚”所以在做骨头的时候要注意保留它的原味，骨头用清水漂洗一会时间不要太长，（或者用开水过一下水更好）然后水烧开后放入骨头和少量的盐，一块老姜拍松入锅一起改小火慢炖，（最好用沙灌）这个过程中汤的表面会出现少量的泡沫一定要用勺子打干净

10，大骨头汤的做法

骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

将大骨头用清氺浸半小时，然后洗净。锅内放上大葱5根。生姜襾块，食盐适量。胡椒粉后将氺煮沸后再放上丈骨头用小火煨上3小时。出锅后将怎样喝。随便。

韩式大骨汤材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油做法: 1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。 2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。 3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。 4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。

放花椒汤色会变黑只要放拍烂的生姜葱段骨头敲开后开水烫一次去掉血污然后放凉水锅里加进姜葱料酒少许党参须少许红枣4-6个要放干的然后煮开后打干净浮末大火滚出来的汤色才白用大火烧半个小时左右就会很白了然后转小火炖一个小时油炖出来也没关系汤放凉后油脂会自然凝固然后把它捞出来就好了饭店的汤都是这样去掉油的捞掉凝固油脂后再次加热就好了

自己炖最好了到菜市场卖肉的地方，你提要求就说要买点大骨头回去炖，然后回去洗干净，小火慢慢炖一两个小时就OK 了要是有耐心，文火炖半天也不错啊1:大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。2:把沫撇干净后，在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，可以放切段的玉米，起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。无论是炖什么动物的骨头，都凉水下锅，骨头要砸开的。中火烧到水开，去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊）。水都要一次加够，非加不行时只能加开水，绝对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋，利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。