潮州猪脚的做法，不负选材才能做出好吃的猪脚肉。我感觉得，潮州猪脚制做，和澄海猪脚饭大同小异，潮州的卤水有名，广东一般大酒楼都有潮州卤制品，大概是口感好，色感好，卫生好，四个人吃，猪蹄顿蘑菇，去市场买一个猪的前猪蹄把皮烧成金黄色回家清洗干净沥干水，锅里放加水加3片生姜把猪蹄到入锅里加料酒盖上盖子煮开好清洗干净沥干水，锅里放点油加蒜姜葱2个干辣椒炒香加猪蹄翻炒加料酒翻炒加水加几个花椒盐好到入高压锅里压30分钟后好，把蘑菇洗干净沥干水，猪蹄好后加磨菇一起3分钟后好后到入盆中撒上香菜小米椒调色彩搭配。
1、猪蹄蘑菇怎么吃好吃？
四个人吃，猪蹄顿蘑菇，去市场买一个猪的前猪蹄把皮烧成金黄色回家清洗干净沥干水，锅里放加水加3片生姜把猪蹄到入锅里加料酒盖上盖子煮开好清洗干净沥干水，锅里放点油加蒜姜葱2个干辣椒炒香加猪蹄翻炒加料酒翻炒加水加几个花椒盐好到入高压锅里压30分钟后好，把蘑菇洗干净沥干水，猪蹄好后加磨菇一起3分钟后好后到入盆中撒上香菜小米椒调色彩搭配。
2、潮州猪脚怎样做更浓香？
谢邀：潮州猪脚怎样更浓香？我感觉得，潮州猪脚制做，和澄海猪脚饭大同小异，潮州的卤水有名，广东一般大酒楼都有潮州卤制品，大概是口感好，色感好，卫生好！猪脚香味更浓我认为，1,配料秘诀重要，2,关键是卤制，过程，方法，各个做法不一样，手法不一样！，3,卤制浓香的猪脚，关键酱料，香料和配料，放水多少，煮的时间都有讲究！，
3、怎样才能做出红润好吃的潮州猪脚？
潮州猪脚的做法，不负选材才能做出好吃的猪脚肉。首先，猪脚肉材要选择得好，猪脚的原材料也是先要做好的一个环节，潮州猪脚的做法要选择稍为老一点的猪的猪脚肉，毕竟太嫩的猪脚很容易卤烂，也很难达到红润和Q弹爽口；但是也不能选太老的猪脚肉来做，越老的猪脚需要卤制的时间就越长了啊。相信没有好的选材，就算是一流的师傅也做不好来，如果给你一块烂肉，相信你也很难做出什么美食来，是吧？其次，就是酱油酱料的选材，
潮州猪脚的做法想要做到猪脚特别的红润，还得靠它的好卤水。猪脚卤水中酱油的成分是使猪脚上色变红润的因素之一，可以说这种酱油在制作猪脚时，是必不可少的，同时酱油的好坏卤制的猪脚色泽和口味都有不同，潮州猪脚要做得红润，选择酱油时不能马虎了事，不要使用一些散装的酱油，劣质的酱油万万不可以使用啊！比如多数人在潮州猪脚的做法中，使用的是隆江本地的特色酱油，这是一个非常好的选择。
这种很具有地方特色的酱油，它酱香味好好，也是猪脚能做出红润爽口的关键之处，第三，掌控好猪脚的卤制火候。卤制、烧制的火候，这个在烧腊美食制品和卤水制品制作中，都是一项硬技术来的，那就是需要选择好的“控火人员”，他能够熟练的掌握卤制火候要领，火候太小会导致上猪脚色难、上色不均，还会耽误猪脚的烹饪时间；卤制火候太大的话也会走入另一个极端，使得做出来的猪脚肉质太老了、颜色加深、口味不佳。
