如果要用鲜虾制作虾干，需要怎么做呢。下面我就来详细介绍一下虾仁的腌制方法，将适量料酒倒入盆中，加入食盐、姜片拌匀后腌制30分钟，想要做出饭店里那种鲜嫩爽口的虾仁，就一定要在腌制步骤中下功夫，腌制虾仁的过程，最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分，虾仁的口感和外观，和它的腌制过程有很大的关系。
1、新鲜虾怎么做咸虾干？
你好，很高兴回答你的问题。新鲜虾营养丰富、味道鲜美，很多朋友都喜欢食用，但是鲜虾最大的问题就是不能长时间存放，如果是放入冰箱冷冻，虽然可以保存一段时间，不过那就变成了“冰冻虾”，这样鲜虾不仅营养成分流失严重，而且也失去了鲜美的味道。这样岂不可惜，那可不可以用什么办法来保存鲜虾呢？这样的办法是有的，我觉的那就是把鲜虾制作成虾干，这样既能保证营养流失不大，而且又能保证虾的鲜美，并且还能储存很长时间。
朋友们你们觉得是不是一种很好的办法呢？如果要用鲜虾制作虾干，需要怎么做呢？下面就来跟朋友们分享一道虾干的制作方法吧，希望朋友们喜欢，鲜虾变虾干特点：保存时间较长营养成分流失小味道依然鲜美做菜、熬粥都不错需要食材：主料：鲜虾1000克配料：食盐略多、大葱2根、生姜1块调料：料酒适量制作方法：1、把鲜虾挑去虾线。
洗净，放入盆中。大葱洗净切段，生姜去皮切片。把烤箱预热150度，2、将适量料酒倒入盆中，加入食盐、姜片拌匀后腌制30分钟。3、锅中倒入适量清水，放入少许料酒、食盐和几片姜，大火烧开后，倒入鲜虾煮熟，然后捞出沥干水分备用。4、水分沥干后，用剪刀剪去虾枪和须，放入烤盘上，送入烤箱，烤半小时后翻面，继续再烤半小时，
直到虾中的水分烤干为止即可。这样鲜虾就制作成了虾干了，如果要咸点，可以适当增加盐量，那么如果家中没有烤箱怎么办？用微波炉一样可以制作，每烤3分钟翻一次面，直到烤成虾干为止。以上图片均来自网络，百度图库，自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！，
2、虾仁怎样腌制爽口？
虾仁是我们都很喜欢的食材，特别是很多饭店里卖的虾仁，晶莹剔透，Q弹爽口，味道好吃又营养丰富。虾仁的口感和外观，和它的腌制过程有很大的关系，想要做出饭店里那种鲜嫩爽口的虾仁，就一定要在腌制步骤中下功夫。下面我就来详细介绍一下虾仁的腌制方法，虾仁如何腌制？腌制虾仁的过程，最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分。
水分饱满的虾仁，吃起来就会弹性十足，爽口弹牙，此外，使用新鲜的大虾自己剥虾仁，味道口感肯定要比冷冻虾仁好，有条件的话建议大家选择新鲜虾仁。腌制虾仁的步骤：1、去虾线，虾线是虾身上的消化通道，里面有很多脏东西，而且虾线有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。2、加入疏松剂，这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。
每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了，3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去，4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来，把吸进去的水分完全包裹在里面，
5、冲洗。虾仁已经把水分吸收完了，就可以把剩余的东西冲洗干净，把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了，6、码味上浆，最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹性。
