6、然后装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封，在阴凉处或地窖中存放几天后饮用，使新酒的辣味得以陈酿，不良味道得以去除，口感得以改善,5.发酵:经过10天的发酵，葡萄酒被蒸馏,4.之后可以加入酒曲，把米放在坛子里，挖一个空心的坑，在里面加入酒曲，然后用米压实,然后等了三天，大概在这个时候把酒坛中间的酒酿好,本人酿酒方法步骤一。
本人酿酒方法步骤一。首先要做的是蒸:我们先把选好的优质糯米洗干净，然后放在开水里焯五个小时左右。2.然后我们用蒸笼蒸糯米。这里记得多蒸。记得蒸完我们的糯米再蒸一会儿。3.然后我们把米饭拿出来，平铺在桌子上，等它凉了。当糯米冷却到40摄氏度时，撒上开水将大米打散。4.之后可以加入酒曲，把米放在坛子里，挖一个空心的坑，在里面加入酒曲，然后用米压实。5.酒坛子封好后，用被子包好，温度最好始终保持在30摄氏度左右。然后等了三天，大概在这个时候把酒坛中间的酒酿好。
2、传统的 酿酒方法传统的 酿酒做法与步骤1。浸泡:将高粱放入浸泡池中，在水中浸泡24小时，2、蒸煮:浸泡高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱米。3.冷却:高粱米煮熟后，由传送带送到冷饭机，在运输过程中加入谷壳，使高粱米不会太粘，加速冷却，4.拌曲:将冷却后的混有谷壳的高粱米送入拌曲机，加入颗粒状的曲粉，由拌曲机将高粱米和曲粉混合均匀，然后倒入发酵罐中。5.发酵:经过10天的发酵，葡萄酒被蒸馏，6、然后装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封，在阴凉处或地窖中存放几天后饮用，使新酒的辣味得以陈酿，不良味道得以去除，口感得以改善。
