1. 四川卤菜培训小吃培训红油是制作凉拌菜的关键,红油好了,凉拌菜的味道才会好。2.味精一定要用纯味精,比如莲花,飞马这些都不错。鸡精一定要用质量好的如家乐,太太乐,豪吉这些都不错。便宜的鸡精增加鲜味和回味的成分很少,虽然加的量很多,起的作用却不明显。好的鸡精事半功倍。3...