重庆市火锅文化重庆

论述重庆火锅文化历史答:据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。2，重庆火锅的由来重庆火锅源于川江的船工。船工们一天工作下来疲劳不堪，为了图个简便实惠，便将各种菜肴一锅煮熟，佐酒下饭。他们常年在水边操作，潮湿浸骨，所以好食辣椒、花椒、胡椒，借以祛风除湿，这便是重庆火锅的雏形。重庆火锅，又称...