云南菜

独特、神秘、多元的民族文化，壮美的自然景观，宜人的气候条件，自然赋予云南永恒的魅力，于是由云南人调理的云南菜，逐渐成为中国的代表菜系之一,云南菜是由三个地区的特色菜组成的，尤其是滇东北,云南菜系属于云南菜，又名云韵贵菜，意为独特云南菜系，麻辣适中，调味考究，原汁原味，养生为首选，色泽鲜美，老少皆宜。1、云南菜属于什么菜系云南菜系属于云南菜，又名云韵贵菜，意为独特云南菜系，麻辣适中，调味考究，原汁原味，养生为首选，色泽鲜美，老少皆宜。云南菜是由三个地区的特色菜组成的，尤其是滇东北，独特、神秘、多元的民族文化...

本文目录一览1，云南特色菜做法2，说云南菜谱3，云南有哪些美食4，扑求云南特色菜谱加做法在线等给高分了1，云南特色菜做法正宗云南特色菜"鬼火绿"的做法鱼腥草、薄荷、生姜和辣椒裹搅一气，加上生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋，伴在一起，绿红白黄，色彩斑谰，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜一一鬼火绿。云南特色菜：玻璃白菜—昆明家常特色菜主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。做法：将...

云南菜的特点是什么云南菜点特点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。滇菜的工艺技法丰富多彩，既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗等烹食方法，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。例如:烤是少数民族肉食烹制的常见之法，但烤的过程又辅之以西双版纳特有的香茅草，烤出了个性化的食俗风味。在工业时代科技进步的情况下，滇菜依然...