广东酒家脆皮乳鸽脆皮水怎么做

我自己会经常做脆皮乳鸽，方子比例是。刷脆皮水是关键的一步，无论是炸过或烫过的食材都不能马上刷脆皮水，而且如果表面有油或卤水的，必须擦干，不然会导致脆皮水挂不上去，最后炸出来的没有脆皮的效果，饴糖、浙醋、白糖、食粉、开水50克调匀，上笼大火蒸10分钟成脆皮水，放凉刷在乳鸽上，将乳鸽放在通风处放置3小时。1、脆皮乳鸽怎么做？主料肥嫩乳鸽2只辅料椒盐适量配料桂皮少许黄酒350克鸡汤2500克盐50克糖适量李锦记卤水汁150克南乳汁15克李锦记蒸鱼豉油100克万字酱油20克姜80克白酱油80克葱80克香菜根少许味...