重点说是爆肚，爆肚冯比较出名，老店在前门廊坊二条，爆肚冯的爆肚很脆，吃起来不老，火候把握的好，出锅装盘子没任何味道，要沾着芝麻酱吃。老哈见闻会为大家推荐哈尔滨吃水爆肚的好地方，更重要的是还会推荐哈尔滨一家依然保留着做油爆肚手艺的清真店，炒肝爆肚炸灌肠，炒肝不是炒的，是水煮的，爆肚也不是爆的，也是白水煮，炸灌肠一点肉都没有，就是河南的焖子切片炸炸沾蒜水吃。
1、郑州有吃正宗爆肚的地方吗？
爆肚是北京传统小吃。炒肝爆肚炸灌肠，炒肝不是炒的，是水煮的，爆肚也不是爆的，也是白水煮，炸灌肠一点肉都没有，就是河南的焖子切片炸炸沾蒜水吃，重点说是爆肚，爆肚冯比较出名，老店在前门廊坊二条，爆肚冯的爆肚很脆，吃起来不老，火候把握的好，出锅装盘子没任何味道，要沾着芝麻酱吃。爆肚就是纯吃肉，没汤喝，吃哪个胃切哪个胃，肚仁最好吃，
2、哈尔滨哪里能吃到好吃的爆肚？
感谢@头条美食联盟邀请回答水爆肚一直是喜欢清真菜的朋友们的最爱，口感爽脆百吃不厌。若想知道哈尔滨哪些店做的地道，首先要了解一下到底想吃哪种，爆肚分水爆和油爆，高温旺火一氽即起，令其脆嫩，氽制时间稍长即凝而不脆犹如嚼蜡。不论是水爆还是油爆都很考验厨师对火候掌控的功夫，目前在哈尔滨多数清真饭店都在做水爆肚，但油爆肚目前很少见了。
老哈见闻会为大家推荐哈尔滨吃水爆肚的好地方，更重要的是还会推荐哈尔滨一家依然保留着做油爆肚手艺的清真店，水爆肚之《庆增回民饭店》属于老字号饭店，位置比较好找，他家室内改造成了两层，环境一般。水爆肚很爽脆，吃着有嚼劲，但又不会嚼不动，配上香香的麻酱，真是食欲大开！地址：道外区北十九道街28号水爆肚之《老北四同义清真饺子馆》地址：道外区南大六道街266号水爆肚之《六合顺》地址：道外区南二道街20号水爆肚之《老仁义》一家正宗的百年回民馆子，龙江老子号。
店铺在太古街，很容易找到，感觉它一直是以前的老样子！到饭点人一如既往的多，一般清真菜吃着都会腻，可是他家的一点没觉得，地址：道外区太古街243号水爆肚之《张国荣牛羊馆》一家老店，65岁的老板张国荣亲自上灶，老板在清真餐饮厨艺非常被认可地址：道外区南十四道街轩辕小区院内水爆肚之《大红梅》位于松浦大桥附近临近道台府，是一家经营很久的清真老店了。
地址：道外区北新街74号水爆肚之《清真同心恒饭店》摘自：“冰城吃货”及哈埠老饕“甘之如饴之宴遇”1949年开业的老店，公私合营后短暂停业，八十年代复开，回民老字号了！油爆肚是同心恒的招牌菜，选料严格，牛百叶必须用中间部分，然后用热油“爆”出，相对于“水爆”，火候要求更高。最后要用漏勺把爆出的水分沥出，加盐等调料和香菜拌好。
