稍麦稍麦

本文目录一览1，北京都一处稍麦老字号有什么独特之处2，正宗的稍麦馅怎么调配3，稍麦的起源与典故1，北京都一处稍麦老字号有什么独特之处稍麦俗名"烧麦"，也是北京传统的名食。烫面皮包馅蒸成是其主要特征。据元代有关资料记载："以麦面做成薄片，包肉，蒸熟，与汤一起进食，这便是稍麦，"当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。又云：以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊。"从元代到明代，很多资料都对"稍麦"作了记载和说明。老北京时，前门都一处制作的"稍麦"（烧麦），名震京城，其原因是都一处制做的烧麦，馅料随季节变换，...