开封特色菜酱焖鱼怎么做

最后成品加工，起锅烧热注油，稍起油烟倒出【让大勺润滑，鱼不粘锅】，我不赞同鲫鱼过油或者煎炸，这样做促使鱼不爽嫩。既然是酱焖鲫鱼，就要吃出酱香味，那么就不需要盐、酱油之类的了，当汤汁收得粘稠时，无需勾芡，大翻勺，稍炖即成色香味具佳的酱焖鲫鱼了。1、酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？酱焖鲫鱼本就不需要高压锅来制作，开锅基本就成熟了，而且用高压锅做出的菜肴在高压下，其形状不美观，易碎；焖的时间过短，滋味也浸入不到位。首先，鲫鱼两条半斤左右的，现在基本上市场都给宰杀，回来后清洗干净即可，摘除...