河南牛肉发红怎么做,红烧牛肉怎么做才能呈现红色
中国烹饪对红烧牛肉有三种上色方法。即用白糖放锅中熬至起泡时，加入少量水，用其红色的焦糖水，做色于肉，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁，上述三种方法都要事先将肉烫毛，刮洗，切块，焯水，要求煮至断生，要想色上的好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。1、红烧牛肉怎么做才能呈现红色？谢邀：中国烹饪对红烧牛肉有三种上色方法：一，酱油上色：一般是用烧菜酱油或老抽上色。二，糖果色上色：即用白糖放锅中熬至起泡时，加入少量水，用其红色的焦糖水，做色于肉，三，综合...
更新时间：2022-09-18标签： 牛肉红烧发红红色呈现河南牛肉发红怎么做 全文阅读