怎么做河南的扁蛋

河南开封变蛋配方和制作过程是怎样的。晒干的不如晾干的容易保存，做变蛋是个非常具有含金量的活，不服不行，这里要强调一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成变蛋的，好的变蛋，落到掌心，能感到很明显的颤动，在这里需要提醒的是，生石灰加水的过程也是生石灰放出大量热量的过程。1、河南的变蛋怎样做好吃？很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。变蛋剥皮洗净，切成几瓣，...