河南人是怎么做黄豆瓣酱的

农村家庭做的豆瓣酱，虽然在流程上往往是大同小异，但是在放配料时又存在着一定的区别，所以每家每户所做的豆瓣酱就有着不同的风味。因为河南盛产黄豆，这是最重要的，早期河南大部分都是很贫穷的，根本买不起其他的粮食，所以做的豆酱或者是酱豆都是取材在自己种的农作物里，这是一个成本最低的食材其次，用黄豆做出来的豆酱，它的风味真是特别的臭，不过也特别的好，发酵好的豆酱里面含有很多对人体有益的益生菌，在饮食中常常吃这个，其实对人体是有益的，就像日本人吃的纳豆一样，都是属于发酵食品，区别只是制造的过程与发酵的程度不同而已，所...