湖北的毛豆腐怎么吃

腐乳的制作也需要历经毛豆腐这一过程，毛豆腐跟腐乳、豆豉等一样都属于豆类发酵食品，所以毛豆腐是可以吃的。毛豆腐长出的茸毛并非平常所见的豆腐变质、变坏产生的茸毛，而是在豆腐的正常制作中，添加了让豆腐乳化的有益发酵剂再加上合适的温度，让豆腐表面长出均匀细密的茸毛，最终乳化成熟，变成可食用的毛豆腐。1、毛豆腐上的毛是黄曲霉菌吗？为什么有些食物腐烂了不能吃，毛豆腐却可以吃？首先，毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，有着“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”的说法，它是通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，但这些白色...