恩施泡粑怎么做才松软

比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的。主要作用是增加泡粑的发酵速度和自然的酸香口感，（1）摔打面糊主要是为了卸掉面里的筋度，让面更好的醒发（2）很多人不喜欢泡打粉，但是做发糕泡打粉很重要，不放泡打粉的宣软度始终不如放泡打粉的，（3）醒发2.5倍大左右表面有小锋眼即可（4）醒发好了以后一定要轻拿轻放，因为醒发好以后发糕内部的蜂窝组织很脆弱，你用力太重会造成塌陷，（5）发糕，发糕首先就在这个发字上，你醒发好了怎么做怎么松软（6）上面的配方是一盘的量，就是酒店用的蒸箱方盘那么大的，家里做最好做一斤量...