恩施酱豆子怎么做

记得上初中时离家有十里路，在学校住校，一周才能回家一次，每次回校老妈都会给我炒一瓶酱豆子带着，就是盛黄豆酱的大瓶子。所谓酱，它是要有一个发酵的过程的，黄豆酱，酱油，郫县豆瓣酱，等等酱类多数都要发酵，西瓜酱首先取来黄豆，泡上一夜，泡软，第二天入锅煮熟，撇去外壳不要，再把它水份控净晾凉，均匀的拌上一层面粉，温暖湿润处发酵，晾晒，再发酵，反复多次，让它长出毛像下图一。1、酱豆子怎么做？作为农村人，谁没吃过酱豆呢！特别是三十岁以上的各位朋友，对酱豆有着更深的感情。记得小时候，生活条件差，物资匮乏，想吃下馒头，就靠...