叫渝菜

来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。1、在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？在重庆下馆子吃的肯定是渝菜。川菜是个大概念，川菜也是由四川各地的地方菜系组成的。官方分为上河帮、下河帮、小河帮等等等等，其本质就是各种地方的美味佳...