四川省哪里可以学习做豆腐

我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之乡，会做豆腐制品的人众多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有条件的话可以去淮南实地考察一下。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同，南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。1、哪里可以学习豆腐制作技术？现在基本每个地方都有制作豆制品的作坊，可以去菜市场看一下，基本菜市场内都...