我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之乡，会做豆腐制品的人众多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有条件的话可以去淮南实地考察一下。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同，南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
1、哪里可以学习豆腐制作技术？
现在基本每个地方都有制作豆制品的作坊，可以去菜市场看一下，基本菜市场内都会有两三家。可以就近选择！我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之乡，会做豆腐制品的人众多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有条件的话可以去淮南实地考察一下！豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明的！豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
也是我国素食菜肴的主要原料！传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同，南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
2、麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？
特别好做，在家就能学，很多年前我最喜欢去吃川办的麻婆豆腐，好吃又便宜，后来就学着在家做，很认真的跟川妹子学的，味道很正，能多吃两碗饭。麻婆豆腐材料：豆腐一块（最好选择南豆腐）、牛肉馅50克、青蒜适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱2大勺、豆豉1大勺、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、糖1小勺、淀粉适量、肉汤200克，
做法：1.准备材料，切末切段都处理一下，豆腐切块后焯水备用。2.锅里不放油，将花椒粒炒香变色后，凉后碾碎备用，特别特别香，3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油，4.倒入豆瓣酱和豆豉，慢慢炒出红油，5.加姜末、辣椒粉，与肉馅炒匀，加入肉汤。6.汤汁煮沸后，倒入豆腐块，煮2分钟，7.晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒。
