广州牛头做法大全

粤菜整个牛头的做法牛头的做2113法材料﹕牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺做法﹕(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等5261水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜4102熬汤时﹐边撩沫边煮。(3)煮3小时左1653右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再回放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形答。(5)解开包裹切成5cm...