潮州卤水配多少香料,做正宗潮州卤水的香料有哪些
今天跟大家分享潮州卤水的技术要点，那就是潮州卤水香料香料的处理与应用。潮州卤水香料还外香与内香之分有时，潮州卤水众多香料共存之中，我们难以断定香料哪种外香，哪种内香，新起卤水还是按照香料占比卤水总量的1.5%计算，那么30斤新起卤水需要香料225克。1、新起卤水、以30斤放多少香料合适？以我多年卤水经验回答一下这个问题。我们都知道香料用于卤水的两大主要作用就是：去腥除异和赋味增香，卤水是为卤煮食材服务的，香料自始至终都是辅料，新起卤水加入香料无非就是入底味（后期卤煮时还会重新添加），加之香料的特性（大多数...
更新时间：2022-07-23标签： 卤水潮州香料正宗潮州卤水配多少香料 全文阅读