烹调技术

什么是烹调技术？如何学好中餐烹调-1/？1.爆炒:爆炒是最基本的烹调技术，也是应用最广泛的方法烹调。烹调和做饭有什么区别烹调只是抓菜比较快，做饭需要时间炖，本书内容包括烹饪基础知识、选料技术、刀工、勾兑技术、勺工、烹饪温度、烹饪介质、糊膏糊的制作技术、初步热处理-1。1、中国烹饪5个发展阶段的特点是什么求大神解答中国饮食的发展大致可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐、宋元、明清四个时期。先秦时期这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日到公元221年秦始皇统一中国，共计约7800年。这是中国烹饪的初始时期，包括新...