卤牛肉配方

原料的选择与整理选用符合卫生标准的牛的腿肉和腰肉,3.加入少许盐(除量外)破坏肉质组织，然后同方向搅拌至肉发粘,2.用菜刀将碎牛肉和碎猪肉剁碎，放入容器中,按卤汁的基本配方称取各种辅料，香料用纱布包好，煮沸，得卤汁,根据产品的风味要求，将调味卤汁中的配料放入卤汁中，然后加入煮好的牛肉。1、卤牛肉的配料原料:牛筋一个卤包:八角2g、茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干花椒2g、红曲2g。调料:大蒜12g，生姜14g，冰糖10g，酱油50g，生抽20g，盐15g水:2000...