烩面的面怎么和

烩面怎么和面又软又筋道烩面的和面方法如下：主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量。步骤：1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。2、用筷子搅成絮弱状。3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟。7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟。8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克，搓圆。9、加盖湿...