菜胶

目前已投入商业生产的主要产品有Kappa卡拉胶Iota卡拉胶和Lambda卡拉胶,因此，肉制品中使用的卡拉胶多为Kappa型卡拉胶,卡拉胶是从麒麟菜和卡拉胶中提取的海藻多糖的总称,卡拉胶是亲水性胶体，又称麒麟菜胶、琼脂、卡拉胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、琼脂、卡拉胶等红藻中提取的亲水性胶体，化学结构为半乳糖。1、什么是卡拉胶卡拉胶(卡拉胶)，又称卡拉胶，是从海藻中提取的类似琼脂的亲水性胶体，为无嗅无味的粉末或颗粒，颜色为白色或浅棕色。图片卡拉胶在工业食品生产中非常常见，因为它应用于乳制品时效果非常好，这也是为...