宰后

1，甲鱼宰后洗净，甲鱼将肉剁成3cm见方的块，用清水洗净血水，然后取出沥干，甲鱼保留鸡蛋；2.然后加入少量精盐和湿淀粉进行上浆；3.将熟火腿切片；4.葱、姜洗净，葱10克切成葱花，50克打成结，姜切片；5、香菇去蒂，洗净，放入沸水中煮熟；6.将炒锅放在大火上，放入熟猪油，油加热到七八成时，放入浆状甲鱼，煎到两面变硬时取出；7.将蒜瓣、姜片放入汤碗中，再将炒好的甲鱼放入，加入500毫升鸡汤、精盐、醋、黄酒，四周排列火腿、香菇，分别码裙、甲鱼蛋、爪；8.把洋葱结盖在上面，放入蒸锅蒸熟，取出，加入味精，撒上胡椒...