凉拌油

好的红油不仅为凉拌dish增色不少，而且闻起来很香；不好的红油会使凉菜颜色暗淡或无光，苦或无味,除了烹饪和煎炸用油外，主要用于冷餐凉拌油，也可用作人造奶油,红油是凉拌菜肴中常见的调料,色拉油，俗称凉拌油，是由毛油提炼而成的精炼食用油，可以生吃，因特别适合做西式“沙拉”而得名凉拌菜。1、怎样熬制凉拌油使凉菜好吃凉拌油的烹饪方法拿一个锅，可能比较大，有锅盖。加入植物油，加热后加入大量干红辣椒，打碎后放入。待油热，辣椒微糊时，撒上大量剁碎的辣椒和一把花椒，迅速起锅离火。右手拿锅盖，左手拿一小碗50毫升左右的凉水...