厨师长岗位职责

厨师长的任务和职责是什么厨师长的任务和职责主要有发下几个：1、厨师长的基本职责是负责客人所需要食品菜肴的加工、烹饪及其有关工作;2、指挥所有厨房业务活动，管理厨房员工;3、制订每天生产计划，确定领班的厨师岗位，安排员工班次;4、负责保持并不断提高烹饪质量，适时调整菜单内容，不断推出特色菜式;5、不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集，修改，创新可类菜谱;6、负责食品和劳力成本控制;7、负责训练和激励厨房员工;8、与餐厅密切配合，协调与其他部门的关系;9、负责制订厨房操作规格和技术标准，实施并检查执行...

厨师长的工作职责有那几方面厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：一：必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质，虫柱食品禁止使用。三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事...