卤猪头肉卤猪头肉

猪头肉的做法怎么卤猪头肉2，怎样做卤猪头肉1，猪头肉的做法怎么卤猪头肉原料猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了...