粮食酒酿造技术粮食

纯粮白酒的酿造高产技术是怎样的白酒酿造出酒率最高的就是清香型白酒，清香型白酒中清蒸混入工艺最高，控制好入池条件就是满足出酒率的骨架，蒸馏是出酒率的关键。入池条件控制包括入池水分、温度、粮醅比例、粮壳比例，入池酸度。发酵升温节奏（踩窖情况），黄水的控制。蒸馏是提取白酒过程，做到缓慢装甑、缓火蒸馏，大气追尾。2，米酒酿造方法我有一个最简单的方法，也是我最常用的，很好用，成功率相当高：吃剩的没沾油的米饭冷凉，按一电饭锅米饭用一袋安琪甜酒曲的比例拌匀，放入干净容器中压平，中间掏个窝，盖上盖子静置一段时间即可。...