如何腌制酸菜如何

酸菜怎样腌酸菜怎样腌制的问题，菜收后先稍凉干点水分使菜有些发软时，按2-3%左右的食盐以一层菜洒点盐层层放置，并用力压实，上压重物，过一天菜就会出水，这时再均匀地压实一次，并把重物压好使菜不露出水面，过约10天菜水开发黄时，并略有酸菜的香味时，按2%左右加入白糖，白糖有两方面作用，一可以抑制杂菌类的生长，二有助于醋酸菌类的生长，使酸菜加速成熟变酸，变脆。{0}2，咸酸菜如何制作咸酸菜所需用料：大芥菜3棵、食盐适量制作方法：1.首先把买回来的大芥菜用清水加入少许的小苏打浸泡30分钟，然后清洗干净。现在的...