什么是高筋面粉

高筋面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%，面筋含量低的面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下,高筋面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%,面粉加工次数越多面粉越硬挺，所以叫高筋面粉，高筋面粉哪个比较白,高筋面粉用小麦加工过多次面粉刚打过电话高筋面粉，普通。1、什么是高筋面粉和低筋面粉高筋面粉指平均蛋白质含量约为13.5%面粉，低面筋含量面粉指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%。高筋面粉颜色较深，活跃顺滑，用手不容易结块。经常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。但低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干...