黑麦面包

黑麦面包和裸麦面包有什么区别黑麦面包和裸麦面包由于外观和口味非常类似，因此常常被人们所混淆。这两种面包颜色都较深，且有轻微的酸味。不过，黑麦面粉和裸麦面粉却大有不同。裸麦面包是一款用100%裸麦粉制作的德国传统黑面包。裸麦粉磨得较粗，以制作出一种粗稠的质地。裸麦面包是蒸出来的，而非烤出来的。将裸麦面包的面团揉成条形，放入面包盘内，周围使沸水，这样蒸出来。由于面团在低温下蒸几个小时，麦粉中的淀粉称焦糖状，面包随之呈现出深棕色。裸麦面包的面包皮较硬，内部湿润，带有葛缕子的味道。黑麦面包由黑麦粉和小麦粉制作...

全麦面包指的是没有去除麸皮和小麦胚芽的全麦面粉面包，不同于一般用精制面粉(即麦粒去除麸皮和营养丰富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面粉,黑麦面包指全部黑麦粉面包制黑配方面包:500g粗磨黑麦面粉、500g小麦粉、一勺糖、0.25%热水、0.25l黄油牛奶浆或牛奶渣浆、2勺盐。{0}1、全麦面包和黑麦面包有什么区别?全麦面包指的是没有去除麸皮和小麦胚芽的全麦面粉面包，不同于一般用精制面粉(即麦粒去除麸皮和营养丰富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面粉。其特点是颜色偏棕，肉眼可见许多小颗粒的麦麸，质...