周黑鸭做法和配料周黑鸭

本文目录一览1，周黑鸭的做法材料和配料是什么2，谁有武汉正宗周黑鸭的配方及专业制作的详解流程3，周黑鸭卤水怎么调4，周黑鸭的做法1，周黑鸭的做法材料和配料是什么1、周黑鸭的腌制和配料要想要周黑鸭入味，必须要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易将味道渗入肉类，所以建议用辣椒油（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。这样入味的效果好一些。如果要黑...