冷面怎么做冷面

凉面怎么做凉面的制法机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。凉面的配料●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等抹茶凉面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱口味：清香味工艺：煮抹茶凉面的制作...