杂酱米线

另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干浆米线”,干浆米线干燥后为“干米线”，便于携带和存放,云南米线可分为两类，一类是将大米发酵后磨成粉，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，制作周期长,干髓米线筋骨硬，咬口长线头，但缺少米的香味。1、云南吃米线的焖肉(肉帽子材料:猪后臀尖300g，昭通酱45g(可用普通辣酱代替)，白糖10g，酱油30ml，大蒜5瓣，米线200g，豌豆苗50g，盐3g，高汤150ml，香葱1根。1.把肉洗干净，切成块。2.用锅内剩余的油将大蒜炒至外缘发黄...