自贡冷吃兔的做法

自贡冷味兔的正宗做法原料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。做法：1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；2、将油放入锅中（量宜多），烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色；5、兔肉炒好后，也可加入少量的...

但很多人认为，冷食兔的特点是干而香，炒后不用加水,目前市面上很多冷食兔都是工厂统一加工的,有些人喜欢在吃兔肉凉拌的时候加点陈皮、八角之类的香料来改善口感，但是很多人说这样不好，香料的味道会盖过兔肉的鲜味,做法:1,我觉得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是题目说的传统炒法。1、冷吃兔做法冷食兔:主料:兔肉1只辅料:适量油、盐、姜、蒜、葱、大料、盐、鸡精、干海椒、白芝麻。1.将兔肉宰杀成小块，加入盐、鸡精、姜、蒜腌制10分钟。2、锅里放油，多一点。3.油熟后，倒入码好的兔肉，加入洋葱。4、一定要翻过来，不要做锅。...