炖牛肉方法

牛肉怎么炖好吃有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在...

放生抽烟,2、大蒜放入油中，油要宽，放入西红柿、糖，翻炒,1，冷水泡，慢出血水,3、加入开水，水不要超过牛肉，小火焖五分钟，然后开小火焖两个小时，直到酥烂,把肉放在冷水里煮，然后洗干净,再加牛肉炒到肉有颜色，再加花椒大料，再加糖，这样就好吃了。1、炖牛肉怎么炖1，冷水泡，慢出血水。把肉放在冷水里煮，然后洗干净，2、大蒜放入油中，油要宽，放入西红柿、糖，翻炒。放生抽烟，再加牛肉炒到肉有颜色，再加花椒大料，再加糖，这样就好吃了。3、加入开水，水不要超过牛肉，小火焖五分钟，然后开小火焖两个小时，直到酥烂。...