岐山臊子面

陕西的歧山哨子面怎么做调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉做法：1豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；2豇豆、土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；3锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；4另...

岐山臊子面条以细、硬、滑、炸、薄、辣、香著称,臊子面条的特点是:面条细长，粗细均匀，臊子鲜香，红油浮面，酸辣的汤汁，坚韧爽口，老少皆宜,在臊子即将熟的时候，加入红辣椒面，让臊子的油面变得红色诱人,臊子面条是陇东、关中地区一种历史悠久的传统面食，尤其是岐山臊子面条,岐山臊子面条贵岐山大肉臊子还有醋。1、岐山臊子面的做法岐山臊子面条贵岐山大肉臊子还有醋。1.肉丁切丁再做臊子。2、面条可以用压面机压，但是最好是手工面，面条不好吃！3.煮面的同时，另起锅煲汤。煮开后，如果有盐、醋、胡椒粉、鸡精，还要加少量白糖。此...